Corso di Alimentazione Naturale

LA VIA DELLA NATURA

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Caratteristiche del corso

Materiale didattico

Dispensa e video online del corso

Tutoring

Docente a disposizione

Test di valutazione e attestato

Ad esito positivo del test di valutazione otterrai l’attestato relativo al corso

Testi consigliati

  • Salute del cibo. Guida all’alimentazione che guarisce – Alberto Porro – ed. Promolibri Magnanelli
  • Cura delle malattie con ortaggi, frutta e cereali – Jean Valnet – ed. Giunti edizioni

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Alimentazione Naturale

DESCRIZIONE DEL CORSO 

L’Alimentazione Naturale è una disciplina fondamentale nella formazione naturopatica: il rendere le persone consapevoli delle scelte effettuate sul cibo, e l’analisi dell’alimentazione di chi si rivolge a un naturopata sono prioritari nella predisposizione di un protocollo idoneo a fare prevenzione, e ad innescare o sostenere nell’individuo gli innati meccanismi di riequilibrio e di auto-guarigione. Anche i più grandi cambiamenti fisici, emotivi e spirituali partono dal prendersi cura di sé anche attraverso la scelta di ciò che si mangia.

I malesseri e i disequilibri fisici più o meno gravi sono il segnale che il corpo utilizza per comunicarci che qualcosa nel suo equilibrio non funziona più come dovrebbe. Spesso sono legati anche ad una alimentazione errata, ed è possibile utilizzare queste conoscenze per cambiare il modo in cui si utilizza il cibo, soprattutto in funzione riequilibratrice.

Le conoscenze scientifiche di base, relative alla fisiologia della funzione digestiva e metabolica e all’effetto della alimentazione sullo stato di benessere della persona, permetteranno il corretto uso della alimentazione.
Ogni specifico alimento, oltre a condizionare la salute dell’apparato digerente, modifica la chimica ematica e, di conseguenza, migliora o danneggia l’intero organismo fino anche a mutare la condizione psico-emotiva. Le caratteristiche biologiche di ciascun alimento utilizzato, l’integrità e il metodo di produzione, la qualità e la freschezza del cibo, i metodi di lavorazione delle materie prime, il metodo di cottura adottato, i materiali con cui viene a contatto, la presenza di additivi, conservanti e coloranti, i cibi transgenici, tutto influenza lo stato di benessere globale individuale e va tenuto in considerazione.

Le cattive abitudini alimentari, l’eccesso di cibi industriali, conservanti o un’alimentazione troppo ricca di grassi, latticini, glutine, lieviti, carni rosse, formaggi o alcol possono essere fonte di vari problemi e disagi, che spesso rimangono incompresi o inascoltati fino a quando emergono in forma prepotente.
Allo stesso modo ritmi di vita stressanti, i pasti consumati troppo in fretta, l’abitudine a consumare cibi precotti sono fattori che possono alterare il nostro rapporto ottimale con i cibi: occorre riprendere la sana abitudine di scegliere cosa consumare, e di cucinarlo con consapevolezza.

Nella formazione si analizzano le basi della alimentazione equilibrata, per sviluppare una comprensione più approfondita delle scelte alimentari, apprendendo anche le modalità di preparazione più idonee al mantenimento delle virtù organolettiche.

PROGRAMMA DEL CORSO

  • ALIMENTAZIONE SANA

    LA PIRAMIDE ALIMENTARE

    PERCHÈ MANGIAMO? DI QUALI CIBI ABBIAMO BISOGNO

    BUONE REGOLE ALIMENTARI

    DI QUANTO CIBO ABBIAMO BISOGNO

    CATEGORIE DI NUTRIENTI: CARBOIDRATI E ZUCCHERI, PROTEINE, GRASSI O LIPIDI, FIBRA, ACQUA, VITAMINE, SALI MINERALI

    I NUTRIENTI NEL DETTAGLIO

    I GLUCIDI

    • LO ZUCCHERO, LE VARIE FASI DI RAFFINAZIONE DELLO ZUCCHERO
    • EDULCORANTI
    • Dolcificanti naturali
    • Dolcificanti artificiali

    LA FARINA E I CEREALI: IL GRANO DURO CAPPELLI e CRESO, STORIA DEI CEREALI, IMPORTANZA DEI CEREALI NELL’ALIMENTAZIONE

    PROPRIETÀ DI CEREALI E PSEUDOCEREALI

    I CEREALI:

    • IL FRUMENTO Triticum
    • IL FARRO: LE SPECIE
    • IL FARRO Triticum Dicoccum
    • L’ENKIR Triticum Monococcum
    • SPELTA Triticum spelta
    • LA SEGALE Secale cereale
    • IL KAMUT Triticum durum, turanicum o polonicum
    • IL MAIS Zea Mais
    • IL MAIS OTTO FILE O “MAIS DEL RE”
    • MIGLIO Panicum Miliaceum
    • ORZO Hordeum Vulgare
    • RISO Oryza sativa
    • LAVORAZIONE DEL RISO
    • AVENA Avena sativa
    • SORGO Sorghum Vulgare
    • TRITICALE Triticosecale

    GLI “PSEUDO CEREALI”

    • IL GRANO SARACENO Fagopyrum Esculentum
    • AMARANTO Amaranthus
    • QUINOA Chenopodium quinoa
    • MANIOCA Manihot esculenta
    • CASTAGNA

    NOTE SUL GLUTINE E SULLA CELIACHIA, FARINE NATURALMENTE PRIVE DI GLUTINE

    LIPIDI: I GRASSI SEMPLICI, GLI OLI, PERCENTUALE DI GRASSI NEGLI OLI VEGETALI, OLI DI SEMI DI PRIMA SPREMITURA A FREDDO

    • OLI OTTIMI
    • OLI BUONI (USO ALIMENTARE-TERAPEUTICO)
    • OLI NON BUONI (USO INDUSTRIA ALIMENTARE)
    • OLI PESSIMI (USO INDUSTRIA ALIMENTARE)

    PROTEINE: IL FATTORE LIMITANTE NELL’ASSORBIMENTO, ACIDI A CATENA RAMIFICATA, AMINOACIDI ESSENZIALI, AMINOACIDI SINTETIZZABILI

    • LE CARNI
    • LE UOVA
    • I LEGUMI
    • LE LEGUMINOSE (i danni provocati)
    • IL LATTE (la funzione nutritiva del latte, il latte: cibo specie-specifico, intolleranza al lattosio, colore della pelle e alimentazione, latte e rachitismo, latte e osteoporosi, intolleranza al latte, speciale formaggi)

    ACIDI NUCLEICI: LE ALGHE

    • CHLORELLA
    • L’ALGA NORI
    • L’AGAR-AGAR
    • LA LATTUGA DI MARE
    • IL FAGIOLO DI MARE
    • L’ALGA DULSE
    • IL KOMBU
    • IL WAKAMÉ
    • IL FUCUS

    SALI MINERALI: OLIGOELEMENTI E CIBO, GLI ELEMENTI MINERALI, IL SALE

    VITAMINE

    INTRODUZIONE AL CORPO UMANO: LA DIGESTIONE, COME AVVENGONO I PROCESSI DI DIGESTIONE E ASSORBIMENTO, IL CICLO DI KREBS

    LA DISBIOSI INTESTINALE, EUBIOSI E DISBIOSI, LA MUCOSA INTESTINALE, LA FLORA BATTERICA

    ALIMENTI E SALUTE

    COME OPERARE PER OTTENERE UNA SALUTE MIGLIORE: COME RICONOSCERE LA PROGRESSIVA INTOSSICAZIONE, CONOSCERE CIÒ CHE SI MANGIA

    ALIMENTI FERMENTATI

    LE VERDURE

    LA FRUTTA

    ACIDITÀ DEGLI ALIMENTI

    EFFETTI DELLA COTTURA SUI CIBI E TIPI DI COTTURA

    CONSERVARE GLI ALIMENTI: COME CONSERVARE GLI ALIMENTI

    • IL FREDDO CHE CONSERVA: REFRIGERAZIONE, CONGELAMENTO, LA CATENA DEL FREDDO, SURGELAMENTO
    • CONSERVARE COL CALORE: PASTORIZZAZIONE, STERILIZZAZIONE
    • SOTTRARRE L’ACQUA O L’ARIA PER CONSERVARE: CONCENTRAZIONE, ESSICCAMENTO, LIOFILIZZAZIONE, ATMOSFERA CONTROLLATA, SOTTOVUOTO
    • IRRADIAZIONE DEI CIBI
    • METODI CHIMICI: SALAGIONE, CONSERVAZIONE CON ZUCCHERO, CONSERVAZIONE CON OLIO, CONSERVAZIONE CON ALCOOL, CONSERVAZIONE CON ACETO, AFFUMICAMENTO, CONSERVAZIONE CON ADDITIVI CHIMICI, FERMENTAZIONE

    COME SCEGLIERE L’ACQUA

    ADDITIVI ALIMENTARI CONSERVANTI E COLORANTI

    LE 10 SOSTANZE PIÙ TOSSICHE NELL’AMBITO ALIMENTARE

    MATERIALI E OGGETTI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI

    MATERIE PLASTICHE: PET, HDPE o PE, PVC, LDPE, PP, PS, ALTRI

    VETRO

    CARTA E CARTONE

    AMMINE AROMATICHE

    IMBALLAGGI METALLICI

    CERAMICA

    ALLUMINIO

    ACCIAIO INOSSIDABILE

    RAME

    FERRO E GHISA

    TERRACOTTA

    PIETRA OLLARE

    TEFLON

    RIVESTIMENTO IN PIETRA

    GOMMA

    Come usare gli imballaggi alimentari

    ALLARMI ALIMENTARI

    COSE PERICOLOSE IN CUCINA

    DNA E CIBO: UNA BUSSOLA PER IL FUTURO

    PROGRAMMA AMLIMENTARE PER IL GRUPPO 0, A, B, AB

    I DATI UFFICIALI DELLA RICERCA

    REGOLE DA OSSERVARE NELLA SCELTA ALIMENTARE

La Via della Natura si riserva di effettuare variazioni di date, programmi, piani di studi relativi alla formazione proposta, nell’ottica di un continuo miglioramento e di adeguamento alla legislazione vigente, con effetto immediato.

Tutti gli eventi formativi sono frequentabili anche singolarmente.

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