Corso di Alimentazione Naturale

LA VIA DELLA NATURA

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Caratteristiche del corso

1 modulo

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Materiale didattico

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Docente a disposizione

Test di valutazione e attestato

Ad esito positivo del test di valutazione otterrai l’attestato relativo al corso

Testi consigliati

  • Salute del cibo. Guida all’alimentazione che guarisce, Alberto Porro ed. Promolibri Magnanelli
  • Cura delle malattie con ortaggi, frutta e cereali, Jean Valnet ed. Giunti edizioni

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Descrizione del corso

Il corso è dedicato a tutti gli appassionati ad uno stile di vita più sano e in armonia con la natura che intendano imparare i segreti dell’alimentazione naturale, ma anche a chi ha deciso semplicemente di cambiare vita iniziando a cambiare le proprie abitudini alimentari.

Il corso di Alimentazione Naturale è inoltre la disciplina fondamentale nella formazione naturopatica: il rendere le persone consapevoli delle scelte effettuate sul cibo, e l’analisi dell’alimentazione di chi si rivolge a un naturopata sono prioritari nella predisposizione di un protocollo idoneo a fare prevenzione, e ad innescare o sostenere nell’individuo gli innati meccanismi di riequilibrio e di auto-guarigione.

Informazioni corrette in questo ambito aiutano a gestire autonomamente, in modo consapevole ed informato, la propria alimentazione in modo naturale, facendo prevenzione già soltanto con una buona e sana alimentazione. Lo stile di vita è essenziale infatti nel determinare qualità e durata della vita stessa. I più grandi cambiamenti fisici, emotivi e spirituali partono dal prendersi cura di sé anche attraverso la scelta di ciò che si mangia.

I malesseri e i disequilibri fisici più o meno gravi sono il segnale che il corpo utilizza per comunicarci che qualcosa nel suo equilibrio non funziona più come dovrebbe. Spesso sono legati anche ad una alimentazione errata, frettolosa, o troppo pesante rispetto alle necessità della persona. È possibile utilizzare queste conoscenze per cambiare il modo in cui si utilizza il cibo, soprattutto in funzione riequilibratrice, per avere la qualità di vita desiderata: mangiare bene, in modo equilibrato e naturale, migliora l’aspetto e l’umore, rendendoci più felici, in armonia con noi stessi e con gli altri e più efficienti nel lavoro e nelle attività di tutti i giorni.

Le conoscenze scientifiche di base, relative alla fisiologia della funzione digestiva e metabolica e all’effetto della alimentazione sullo stato di benessere della persona, permetteranno il corretto uso della alimentazione. Il cibo, uno dei nutrienti principali dell’uomo insieme ad aria e acqua, influenza quotidianamente lo stato di salute, generando benessere o disarmonia, perchè ogni specifico alimento, oltre a condizionare la salute dell’apparato digerente, modifica la chimica ematica e, di conseguenza, migliora o danneggia l’intero organismo fino anche a mutare la condizione psico-emotiva.

Il cibo è responsabile del nostro rinnovamento cellulare, è fonte di benessere a lungo termine.

Le caratteristiche biologiche di ciascun alimento utilizzato, l’integrità e il metodo di produzione, la qualità e la freschezza del cibo, i metodi di lavorazione delle materia prime, il metodo di cottura adottato, i materiali con cui viene a contatto, la presenza di additivi, conservanti e coloranti, i cibi transgenici, tutto influenza lo stato di benessere globale individuale.

Le cattive abitudini alimentari, l’eccesso di cibi industriali, conservanti o un’alimentazione troppo ricca di grassi, latticini, glutine, lieviti, carni rosse, formaggi o alcol possono essere fonte di vari problemi e disagi, che spesso rimangono incompresi o inascoltati fino a quando emergono in forma prepotente.

Allo stesso modo ritmi di vita stressanti, i pasti consumati troppo in fretta, l’abitudine a consumare cibi precotti sono fattori che possono alterare il nostro rapporto ottimale con i cibi: occorre riprendere la sana abitudine di scegliere cosa consumare, e di cucinarlo con consapevolezza.

Nel corso di Alimentazione Naturale della nostra scuola analizzeremo le basi della alimentazione equilibrata, in una prospettiva generale, per sviluppare una comprensione più approfondita delle scelte alimentari, apprendendo anche le modalità di preparazione più idonee al mantenimento delle virtù organolettiche.

È facile cambiare le abitudini alimentari senza alcuno sforzo quando si diventa consapevoli di come funziona il corpo in relazione all’alimentazione: a volte la capacità di cambiare la propria alimentazione in modo che soddisfi le esigenze naturali del corpo è data dalla conoscenza.

Avremo le competenze per un utilizzo sapiente e ottimale degli alimenti naturali idonei a mantenere o a ripristinare l’equilibrio psicofisico. Conoscere le proprietà benefiche degli alimenti consente infatti saperle utilizzare a proprio vantaggio o per aiutare gli altri.

 

La Via della Natura si riserva di effettuare variazioni di date, programmi, piani di studi relativi alla formazione proposta, nell’ottica di un continuo miglioramento e di adeguamento alla legislazione vigente, con effetto immediato per i soci partecipanti alle attività.

Le attività promosse sono soggette a contributo da parte dei Soci partecipanti. La formazione è riservata ai Soci LVDN, entra a far parte dell’associazione anche tu!

Tutti gli eventi formativi sono frequentabili anche singolarmente.

Programma del corso

  • Alimentazione sana
  • La piramide alimentare
  • Perchè mangiamo? Di quali cibi abbiamo bisogno
  • Buone regole alimentari
  • Di quanto cibo abbiamo bisogno
  • Categorie di nutrienti: carboidrati e zuccheri, proteine, grassi o lipidi, fibra, acqua, vitamine, sali minerali
  • I nutrienti nel dettaglio
  • I glucidi:
    • Lo zucchero, le varie fasi di raffinazione dello zucchero
    • Edulcoranti
    • Dolcificanti naturali
    • Dolcificanti artificiali
  • La farina e i cereali: il grano duro cappelli e creso, storia dei cereali, importanza dei cereali nell’alimentazione
  • Proprietà di cereali e pseudocereali
  • I cereali:
    • Il frumento triticum
    • Il farro: le specie
    • Il farro triticum dicoccum
    • L’enkir triticum monococcum
    • Spelta triticum spelta
    • La segale secale cereale
    • Il kamut triticum durum, turanicum o polonicum
    • Il mais zea mais
    • il mais otto file o “mais del re”
    • Miglio panicum miliaceum
    • Orzo hordeum vulgare
    • Riso oryza sativa
    • Lavorazione del riso
    • Avena avena sativa
    • Sorgo sorghum vulgare
    • Triticale triticosecale
  • Gli “pseudo cereali”
    • Il grano saraceno fagopyrum esculentum
    • Amaranto amaranthus
    • Quinoa chenopodium quinoa
    • Manioca manihot esculenta
    • Castagna
  • Note sul glutine e sulla celiachia, farine naturalmente prive di glutine
  • Lipidi: i grassi semplici, gli oli, percentuale di grassi negli oli vegetali, oli di semi di prima spremitura a freddo
    • Oli ottimi
    • Oli buoni (uso alimentare-terapeutico)
    • Oli non buoni (uso industria alimentare)
    • Oli pessimi (uso industria alimentare)
  • Proteine: il fattore limitante nell’assorbimento, acidi a catena ramificata, aminoacidi essenziali, aminoacidi sintetizzabili
    • Le carni
    • Le uova
    • I legumi
    • Le leguminose (i danni provocati)
    • Il latte (la funzione nutritiva del latte, il latte: cibo specie-specifico, intolleranza al lattosio, colore della pelle e alimentazione, latte e rachitismo, latte e osteoporosi, intolleranza al latte, speciale formaggi)
  • Acidi nucleici: le alghe
    • Chlorella
    • L’alga nori
    • L’agar-agar
    • La lattuga di mare
    • Il fagiolo di mare
    • L’alga dulse
    • Il kombu
    • Il wakamé
    • Il fucus
  • Sali minerali: oligoelementi e cibo, gli elementi minerali, il sale
  • Vitamine
  • Introduzione al corpo umano: la digestione, come avvengono i processi di digestione e assorbimento, il ciclo di krebs
  • La disbiosi intestinale, eubiosi e disbiosi, la mucosa intestinale, la flora batterica
  • Alimenti e salute
  • Come operare per ottenere una salute migliore: come riconoscere la progressiva intossicazione, conoscere ciò che si mangia
  • Alimenti fermentati
  • Le verdure
  • La frutta
  • Acidità degli alimenti
  • Effetti della cottura sui cibi e tipi di cottura
  • Conservare gli alimenti: come conservare gli alimenti
  • Il freddo che conserva: refrigerazione, congelamento, la catena del freddo, surgelamento
  • Conservare col calore: pastorizzazione, sterilizzazione
  • Sottrarre l’acqua o l’aria per conservare: concentrazione, essiccamento, liofilizzazione, atmosfera controllata, sottovuoto
  • Irradiazione dei cibi
  • Metodi chimici: salagione, conservazione con zucchero, conservazione con olio, conservazione con alcool, conservazione con aceto, affumicamento, conservazione con additivi chimici, fermentazione
  • Conservanti e coloranti
  • Le 10 sostanze più tossiche nell’ambito alimentare
  • Allarmi alimentari
  • I dati ufficiali della ricerca
  • Il glutammato
  • Regole da osservare nella scelta alimentare
  • Come scegliere l’acqua

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